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牛奶别直接喝,加鸡蛋蒸一蒸,比双皮奶简单,比蒸鸡蛋营养!


2020-07-23


牛奶别直接喝,加鸡蛋蒸一蒸,比双皮奶简单,比蒸鸡蛋营养!细腻香滑无蜂窝眼,奶香十足营养高。牛奶和鸡蛋都是人体最需要的营养,常吃提高免疫力,强壮身体!

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牛奶、鸡蛋也是早餐的首选,二者是天生的一对,完美的搭档营养翻倍。牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养,极易被人体吸收。鸡蛋同样含有丰富的蛋白质也是人体极其需要的营养。

牛奶炖蛋需要掌握三个技巧:第一牛奶和鸡蛋的比例要适合,一般400ml需要3个蛋白,第二搅拌均匀的牛奶蛋液,需要过筛静放,消除气泡,蒸出来才会细腻香滑。第三蒸的时候需要用小火,旺火容易有蜂窝眼,另外可以用保鲜膜或硅油纸,盖子上面,防水珠掉到碗里,影响光滑。

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食材:鸡蛋3个、牛奶400ml、绵白砂糖10克。

工具:滤网、蛋黄隔离器、打蛋器、蒸锅。

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用蛋黄分离器,把蛋黄和蛋白分离开,打鸡蛋时候,要确保鸡蛋都新鲜的,如果蛋黄散了,说明鸡蛋不新鲜,不能用。

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蛋白里加入软绵的白糖,用打蛋器调均,绵白糖比白砂糖容易溶解,建议用绵白糖。

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接着倒入牛奶继续用打蛋器搅拌,并且静放,让气泡消除。

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把消除气泡牛奶蛋液,用过滤网倒入蒸盘里,用过滤网可以把蛋白的蛋液固体过滤掉。

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蒸盘里的牛奶蛋液静放消除气泡,有盖子可以盖上盖子,也可以用保鲜膜包裹,我试用硅油纸盖上,也可以防止水珠滴漏到盘子里。

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蒸汽蒸锅水箱注入适量的水,时间设置10分钟,这个蒸汽蒸锅直接放入不需要等水煮锅,方便快捷。蒸好之后不需要马上开盖,焖5分钟端出,细腻香的牛奶炖蛋就好。

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1.鸡蛋一定要选择新鲜的,有人问可以不加蛋黄,蛋黄的口感会比粗,建议只用蛋白。当然蛋黄别浪费可以用来炒饭。

2.牛奶和鸡蛋拌均之后一定过筛,静放置,消除气泡。这样蒸出来的鸡蛋才细滑。

3.蒸鸡蛋的火要小,旺火容易蒸老。

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牛奶炖蛋,你学会了吗?牛奶就别只直接喝了,加鸡蛋一起炖吧,比双皮奶简单,比蒸蛋营养,口感和双皮奶一样好吃。



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